包丁も使わない！きゅうりを割って漬けるだけのやみつきレシピ。パリパリ食感で腸活にも◎ 腸活の研究家ざっきー

包丁も使わない！きゅうりを割って漬けるだけのやみつきレシピ。パリパリ食感で腸活にも◎ 腸活の研究家ざっきー コメント きゅうりは、ギネスブックに「もっともカロリーの少ない果菜（Least calorific fruit）」と記録があるほど低カロリーな野菜です。歯応えもあって低カロリーなので、ダイエット中にも積極的に食べたいですよね。

かごに入ったきゅうり 写真はイメージです しかし、きゅうりの料理はレパートリーが少なくて飽きる……と悩むことはないでしょうか。それにきゅうりを塩揉みするのも、意外とめんどうだったりしますよね……。 そこで今回は、「塩揉み・包丁・まな板・容器」全てなしで作れる、パリパリ食感も美味しいきゅうりのレシピをご紹介します。きゅうりの腸内環境を整える作用やダイエット効果もお伝えするので、ぜひ参考にしてみてください。 「栄養がない」は誤解？ きゅうりの栄養価 「きゅうりは栄養がない！」と言われることも多いですが、意外とさまざまな栄養素や成分が含まれています。たとえば、その1つは、むくみ対策や筋力向上の働きがある「カリウム」です。きゅうり100g当たり、200mgも入っています（*1）。 また、血圧の抑制に有効とされる成分「ニコチアナミン」も豊富に含まれているため、高血圧の予防にも有効です（*2）。歯ごたえがあって、食事の満腹感が向上するのも良いところですよね。

きゅうりに期待できる3つの健康効果 その他、きゅうりを食べることで期待できる健康効果は、主に3つあります。 ①　便通を良くする効果（*3） 体の細胞内の水分量を高める作用があるため、便に適度な水分を与えて便通を促進。 ②　ダイエットに有効（*4） 「ホスホリパーゼ」と呼ばれる酵素が含まれており、体内に蓄積された脂肪の分解と減少を助けてくれます。 ③　むくみを減らす作用（*5） カリウムには、むくみの原因になる塩分を適切に排出する働きがあります。 また、今回ご紹介するきゅうりの簡単腸活レシピでは、味噌も使っています。味噌にもすばらしい整腸作用や健康効果があるのですが、また別の機会にお伝えしますね。 続いては、ぱりぱり食感がやみつきになる、きゅうりのやみつき味噌漬けの作り方をご紹介します。

きゅうりのやみつき味噌漬け＜材料＞ きゅうりのやみつき味噌漬けきゅうり…中くらい2本 生姜おろし…1片10g程度（チューブなら3cm） ☆味噌…大さじ2（白がオススメ） ☆はちみつ…大さじ1（又は砂糖） ☆かつお節…1つまみ ☆ごま油…大さじ1／2～1 シンプルな材料ですが、味噌の旨みもあり美味しいです。簡単すぎる作り方と、オススメの食べ合わせもみていきましょう。

きゅうりのやみつき味噌漬け＜作り方＞ 1）ポリ袋にきゅうりをそのまま入れます。 ポリ袋にきゅうりをそのまま入れる もちろんチャック付きの袋でも大丈夫です！ 2）きゅうりを優しく叩き、適当に割ります。瓶だと怖いので、綿棒やコップなどがオススメです。 きゅうりを適当に割る3）☆の調味料を入れて揉み込み、30分～1時間以上おけば完成！ できれば一晩ほど置くと、味がより染み込みます。 調味料を入れて揉み込む 最初は水分が少ないですが、きゅうりから水分が出てくるので問題ありません 簡単すぎて、包丁もまな板も容器もいりません（笑）。ですが、きゅうりを叩くことで味が染み込みやすくなり、しっかり美味しい副菜です。また、味噌は白味噌でも赤味噌でもどちらでも大丈夫ですが、個人的には甘めに仕上がる白味噌がおすすめ。赤味噌だとコクがあり美味しいので、ぜひ両方とも試してみてくださいね。 きゅうりのやみつき味噌漬け

きゅうりのやみつき味噌漬け、おすすめの食べ合わせ きゅうりのやみつき味噌漬けを食べる際は、ぜひ野菜たっぷりの具沢山スープも添えましょう。きゅうりには意外と色々な効果があるとお伝えしましたが、それでもバランスよく栄養素が含まれているわけではありません。 野菜スープ 写真はイメージです そのため、きゅうりを沢山食べて野菜をとれた気分になっていると……ビタミンやミネラルなどの栄養不足になることもあるでしょう。また、低カロリーでダイエットにも有効なきゅうりですが、そればかり食べることはおすすめできません。 食事から摂取するカロリーが低すぎても、ダイエットがうまくいかない原因になってしまいます。安くて便利なきゅうりですが、偏らないよう適度に取り入れてみてくださいね。

きゅうりの“ちょい足し”で腸活しよう 塩揉みなしで、作業自体には5分もかけずに作ることができる、きゅうりの簡単腸活レシピをご紹介しました。きゅうりは低カロリーでダイエット向きなだけでなく、便通の促進やむくみ予防にも効果的です。 きゅうりのやみつき味噌漬けぜひ普段の食事に、きゅうりを積極的に活用してみましょう。今回ご紹介したきゅうりのやみつき味噌漬けも、ぜひ一度お試しくださいね！ 出典（*1）文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」(2011) （*2）伊澤華子ら「植物性食品のニコチアナミン含量とアンジオテンシンI変換酵素阻害活性」（2012） （*3）H. Murad, M.A. Nyc「EVALUATING THE POTENTIAL BENEFITS OF CUCUMBERSFOR IMPROVED HEALTH AND SKIN CARE」（2016） （*4）Hiroyasu Sato「The Adipocyte-Inducible Secreted Phospholipases PLA2G5 and PLA2G2E Play Distinct Roles in Obesity」（2014） （*5）健康長寿ネット「カリウムの働きと1日の摂取量」（2021） ＜文・料理写真／腸活の研究家ざっきー＞ 腸活の研究家ざっきー 腸活の研究家。「健康と体作りを後回しにしない」をモットーに、フォロワー11万人のInstagramでは、論文を元にした腸活情報や腸が整うレシピを発信中。Instagram:@zakii312、Twitter:@chokatu_zakii